Pukis Sehat, Inovasi Cemilan Khas Banyumas untuk Mengisi Libur Kuliah

Reporter: Nisrina Ramadhani

Suara USU, Medan. Kue pukis merupakan kue khas tradisional yang berasal dari Banyumas, Jawa Tengah. Kue ini telah menjadi favorit banyak orang karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis. Kue pukis adalah salah satu kekayaan kuliner Indonesia yang memiliki sejarah panjang dan beragam. Dari asalnya di Banyumas hingga berbagai inovasi modern yang terus muncul, pukis tetap menjadi camilan yang disukai oleh banyak orang.

Sejak kemunculannya, pukis telah melalui berbagai perubahan dan adaptasi. Pada awalnya, pukis dibuat dengan bahan-bahan sederhana seperti tepung terigu, santan, telur, gula, dan margarin. Kue ini dipanggang dalam cetakan khusus yang memberikan bentuk khasnya. Kelezatan dan kesederhanaan pukis menjadikannya populer di berbagai kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa. Seiring berjalannya waktu, berbagai inovasi dilakukan untuk menambah variasi dan meningkatkan nilai gizi pukis. Salah satu inovasi terbaru adalah pukis sehat, yang dikenal dengan nama “Pookism“. Inovasi ini dikembangkan oleh kelompok 11 Formulasi Makanan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Airlangga.

Ditengah libur semester kuliah, mencoba inovasi pukis sehat dan bergizi ini di rumah dapat menjadi aktivitas yang menyenangkan dan bermanfaat. Pukis sehat ini memanfaatkan yogurt susu skim dan tepung N2O sebagai bahan substitusi. Kandungan ini bertujuan untuk menambah dan memperbaiki nilai gizi yang terdapat pada pukis tradisional. Pukis sehat ini menggunakan resep dengan substitusi tepung N2O sebanyak 8% (setara dengan 62,5 gram) dan substitusi yogurt susu skim sebanyak 16% (setara dengan 126 ml).

Menggunakan bahan-bahan seperti yogurt susu skim dan tepung N2O pada pukis sehat ini memberikan berbagai manfaat. Yogurt susu skim mengandung protein dan kalsium tinggi namun rendah lemak, menjadikannya pilihan yang baik untuk mereka yang akan menjaga asupan kalori. Tepung N2O, di sisi lain, memberikan tekstur yang sama dengan tepung terigu namun dengan nilai gizi yang lebih baik.

Dengan mencoba resep inovasi pukis sehat ini, kamu tidak hanya menikmati kelezatan camilan tradisional, tetapi juga mendapatkan manfaat gizi yang lebih baik. Kegiatan memasak inovasi pukis sehat ini dapat menjadi cara yang menyenangkan untuk mengisi libur kuliah sekaligus meningkatkan keterampilan kuliner dan kesadaran akan pentingnya pola makan sehat. Selamat mencoba dan menikmati liburan kamu dengan hidangan yang lezat dan bergizi!

Redaktur: Hanna Letare